Al momento dell’acquisto va verificato sempre che le confezioni siano conservate in frigorifero, evitando di scegliere quelle che si trovano in superficie e che più facilmente sono soggette all’influenza della temperatura ambiente. Se disponibile, controllare anche la data di preparazione riportata in etichetta che, insieme alla data di scadenza, dà una efficace indicazione della freschezza del prodotto. Evitare, poi, le confezioni con la busta forata oppure eccessivamente gonfia: quest’ultimo potrebbe essere indizio di un processo di fermentazione già iniziato.
