La IV Gamma indica quei prodotti ortofrutticoli freschi sottoposti a trattamenti, basati principalmente sul mantenimento della catena del freddo, dalla raccolta al consumo, che ne garantiscono sicurezza igienica e valorizzazione, confezionati e pronti per il consumo.
Si tratta di prodotti, quindi, ad elevato contenuto di servizio. Sono detti di IV gamma perché l’offerta di verdure, frutta e ortaggi è articolata in cinque gamme, distinte sulla base delle tecnologie e dei processi di lavorazione applicati al prodotto, dal momento della raccolta alla messa in vendita al consumatore finale.
La prima gamma si riferisce all’ortofrutta fresca tradizionale e la seconda a quelle in conserva proposte in barattolo; la terza gamma comprende frutta e verdure surgelate e la quarta l’ortofrutta fresca, lavata, confezionata e pronta al consumo.
La quinta gamma include frutta e verdure cotte e ricettate, confezionate e pronte al consumo.
