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Le insalate di IV gamma sono un prodotto fresco: vanno conservate in frigorifero e vanno consumate in breve tempo dopo l'apertura, generalmente nell’arco di un paio di giorni.
L'unico mezzo di conservazione dell'insalata in busta, della frutta confezionata e, in generale, degli ortofrutticoli di IV gamma è il mantenimento della catena del freddo. Quindi, innanzi tutto al supermercato è consigliabile prendere i prodotti di IV gamma per ultimi, come si dovrebbe fare per esempio per i surgelati. E poi va mantenuta la...
Gli ortofrutticoli di IV gamma sono sottoposti, una volta introdotti nello stabilimento, ad almeno due fasi di lavaggio - nei sistemi più avanzati, ci sono 3 vasche a ricambio continuo di acqua. Il lavaggio - tanto avanzato da non poter essere equiparato al lavaggio domestico - avviene attraverso sistemi che utilizzano rigorosamente acqua ...
Sul piano della sicurezza, tutti i prodotti di IV gamma devono rispettare stringenti parametri igienico-sanitari già stabiliti a livello europeo. Sul piano della qualità, la stragrande maggioranza dei prodotti di IV gamma impiegano materie prime ottenute da produzione integrata. Il prezzo subisce variazioni in base alle diverse grammat...
La IV gamma ha già compiuto 50 anni! La comparsa di questi prodotti si è verificata per la prima volta negli Stati Uniti durante gli anni ’60 e da allora la presenza di questo tipo di prodotti ortofrutticoli nei mercati d’oltreoceano è divenuta sempre più consistente. Per quanto riguarda il mercato europeo, il primo timido tentat...
La IV Gamma indica quei prodotti ortofrutticoli freschi sottoposti a trattamenti, basati principalmente sul mantenimento della catena del freddo, dalla raccolta al consumo, che ne garantiscono sicurezza igienica e valorizzazione, confezionati e pronti per il consumo. Si tratta di prodotti, quindi, ad elevato contenuto di servizio. Sono dett...
