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Consigli per l’acquisto, l’uso e la conservazione del prodotto (polpi e moscardini) Quando si vuole acquistare un polpo, o dei moscardini, per riconoscerne la freschezza si deve osservare innanzitutto il colore: più la colorazione è viva e intensa, nelle sue varie sfumature, più è garantita la freschezza. Per rendere la carne dei p...
Il dilemma delle uova di Stefania Ruggeri Alcuni giorni fa mentre preparavo uno dei miei piatti preferiti- uova in camicia con avocado, pane integrale e qualche chicco di melagrana- mi è venuta in mente una delle domande che ho ricevuto di più in tutti questi anni di attività di ricerca e di attività clinica: “Ma dottoressa quante...
Via libera della Commissione Europea alla proposta italiana di etichetta nutrizionale L’etichetta a batteria salva il Made in Italy dagli attacchi del nutriscore francese e dei semafori inglesi che penalizzano la dieta mediterranea e le grandi produzioni di qualità Dop e Igp italiane. E’ quanto afferma la Coldiretti nel commentare la va...
Consigli per l’acquisto, l’uso e la conservazione del prodotto Quando si vogliono acquistare le alici bisogna fare molta attenzione alla loro freschezza poiché sono una tra le specie più penalizzate in caso di eccessiva permanenza sul banco del pescivendolo. Occorre quindi prestare attenzione ad alcuni particolari: innanzitutto il do...
Consigli per l’acquisto, l’uso e la conservazione del prodotto Prima di acquistare le cozze bisogna sincerarsi della loro assoluta freschezza e per fare ciò occorre tenere a mente qualche piccolo accorgimento. Innanzitutto bisognerebbe comprare le cozze ancora vive con confezioni o retine ben chiuse ed etichettate per poter verificare...
