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Luogo di produzione: Siena, Sovicille, Poggibonsi, Gaiole, Castelnuovo, Berardenga e Casole d’Elsa; Razza Suina: Cinta Senese; Stagionatura: 18-24 mesi; Ingredienti: Sale, Pepe, Aceto, Aglio; Presentazione al taglio: Presenta una carne salda e di colore rosso bruno, con evidente marezzatura color bianco marmoreo. Il sapore sapido e de...
Luogo di produzione: Saint-Rhémy-en-Bosses; Razza Suina: Large White, Landrace e Duroc Italiana; Stagionatura: 14-18 fino a 30 mesi; Ingredienti: Sale, Pepe, Salvia, Rosmarino, Aglio, Ginepro, Timo, Alloro. Presentazione al taglio: La cotenna è di colore giallo paglierino, liscia nella parte esterna e pieghettata nella parte interna de...
Il caso dello stop al falso Chianti è un importante passo e in un mercato globale in cui le imitazioni dei prodotti agroalimentari Made in Italy hanno superato il valore di 100 miliardi nell’anno del Covid. Il Tribunale dell'Ue ha vietato l’utilizzo del simbolo del Gallo per vini diversi dal Chianti. Così è stato sventato l’ennesim...
LA STORIA DI 11 PROSCIUTTI 1) PROSCIUTTO CINTA SENESE DOP Luogo di produzione: Siena, Sovicille, Poggibonsi, Gaiole, Castelnuovo Berardenga e Casole d’Elsa; Razza Suina: Cinta Senese; Stagionatura: 18-24 mesi; Ingredienti: Sale, Pepe, Aceto, Aglio; Presentazione al taglio: Presenta una carne salda e di colore rosso bruno, con...
