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Luogo di produzione: San Daniele del Friuli; Razza Suina: Large White, Landrace e Duroc italiana; Stagionatura: Minimo 13 mesi; Ingredienti: Sale, Pepe; Presentazione al taglio: Colore tra il rosa e il rosso, dalla presenza di striature e da un orlo di grasso bianco. Aroma stagionato con un sentore di salsedine. Sapore equilibra...
Razza Suina: Large White, Landrace e Duroc italiana; Stagionatura: minimo 12 mesi massimo 2 o 3 anni; Ingredienti: Sale, Pepe, Aromi Naturali; Presentazione al taglio: Colore uniforme tra il rosa e il rosso, inframmezzato dal bianco puro delle parti grasse. Carne di sapore delicato e dolce, poco salata e con aroma fragrante e caratt...
Luogo di produzione: Norcia, Preci, Poggiodomo, Cascia, Spoleto, Monteleone; Razza Suina: Large White, Landrace e Duroc italiana; Stagionatura: Minimo 12 mesi; Ingredienti: Sale, Pepe, Aromi naturali; Presentazione al taglio: La fetta si presenta di colore dal rosato al rosso con sapore sapido, ma non salato. Il profumo è caratte...
Luogo di produzione: Modena ed il territorio dei 34 comuni ricadenti nelle province di Bologna, Modena e Reggio Emilia, nella regione Emilia-Romagna. Razza Suina: Large White e Landrace italiana; Stagionatura: 14-16 mesi; Ingredienti: Sale, Pepe, Aromi naturali; Presentazione al taglio: Di colore rosso vivo. Il sapore è sapido ma n...
Luogo di produzione: Carpegna Razza Suina: Large White, Landrace e Duroc o di altre razze Italiane; Stagionatura: minimo 14 mesi; Ingredienti: Sale, Paprika, Aromi Naturali; Presentazione al taglio: il colore è tendenzialmente rosa salmonato con giusta quantità di grasso solido, di colore bianco rosato. Il gusto è delicato e do...
Luogo di produzione: Rieti e comprensorio dei 22 comuni; (si possono scrivere tutti) Razza Suina: Large White, Landrace e Duroc; (principali + altre) Stagionatura: minimo 12 mesi; Ingredienti: Sale, Pepe, Aglio; Presentazione al taglio: Consistenza compatta con buona tenuta della fetta durante il taglio, ha un colore che varia dal...
