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Non tutto il cibo che arriva sulle nostre tavole è dannoso per la salute o frutto di filiere illegali, ma i draghi e i camaleonti che camuffano prodotti di largo consumo spacciandoli per genuini, buoni e giusti sono un pericolo da cui imparare a difendersi. L'agroalimentare "tira". Muove oltre 270 miliardi di euro e occupa 2,5 milioni di pe...
Davvero il pesce fa bene alla memoria? Siamo sicuri che mangiare la pasta di sera faccia ingrassare, che la cioccolata provochi l’acne e l’ananas e il pompelmo facciano dimagrire? Siamo prigionieri di tanti luoghi comuni sul cibo… da sfatare per riappropriarci di uno stile alimentare più equilibrato e consapevole. Quello della alimenta...
“Glocalità” è un neologismo che indica l’interesse sempre più spiccato, a livello globale, per ciò che è locale, specifico, unico. Questo modo di guardare alla realtà del mondo globalizzato, ha investito anche il cibo, anzi ne ha fatto il suo baluardo. La cucina italiana ovviamente non poteva mancare nel portare la sua storia e la ...
Luogo di produzione: 15 comuni delle province di Padova, Vicenza e Verona, ricompresi nell’area padana e pedemontana dei Colli Berici e dei Colli Euganei. Castel San Zeno, Montagnana, Colli Berici, Este, Sossano, Lonigo la Rocca; Razza Suina: Large White, Landrace e Duroc italiana; Stagionatura: Minimo 12 mesi; Ingredienti: Sale, Pe...
Razza Suina: Large White, Landrace e Duroc italiana; Stagionatura: Minimo 12 mesi; Ingredienti: Sale, Pepe, Aglio, Rosmarino, Ginepro e Mirto. Presentazione al taglio: Il colore della fetta varia dal rosso vivo al rosso chiaro, con scarsa presenza di grasso inframuscolare. Il sapore è delicato, con giusta sapidità e l’aroma è ca...
Luogo di produzione: Sauris (UD); Razza Suina: Large White, Landrace e Duroc italiana; Stagionatura: minimo 10 mesi; Ingredienti: sale, pepe, aglio. Presentazione al taglio: Cotenna di colore uniforme noce-dorato e sfumature arancioni. Al taglio, il colore è rosso-rosato uniforme, con le parti grasse di colore variabile dal bian...
