ARTICOLI
di Francesco Aversano Indice: 1) I principi della corretta informazione; 2) La fornitura di informazioni ai consumatori; 3) La «buona leggibilità»; 4) Le informazioni previste dal Reg. UE n. 1169/11; 5) Le informazioni obbligatorie sui prodotti preimballati; 6) Le informazioni volontarie sugli alimenti; 7) La dichiarazione ...
di Francesco Aversano Indice: a) L’elenco delle sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze; b) Principi regolanti la materia; c) La circolare del Ministero della Salute sull’indicazioni sulla presenza di allergeni negli alimenti forniti dalle collettività; d) Le sanzioni e i risvolti sulla salute. a. L'...
Al momento dell’acquisto va verificato sempre che le confezioni siano conservate in frigorifero, evitando di scegliere quelle che si trovano in superficie e che più facilmente sono soggette all’influenza della temperatura ambiente. Se disponibile, controllare anche la data di preparazione riportata in etichetta che, insieme alla data di s...
Le insalate di IV gamma sono un prodotto fresco: vanno conservate in frigorifero e vanno consumate in breve tempo dopo l'apertura, generalmente nell’arco di un paio di giorni.
L'unico mezzo di conservazione dell'insalata in busta, della frutta confezionata e, in generale, degli ortofrutticoli di IV gamma è il mantenimento della catena del freddo. Quindi, innanzi tutto al supermercato è consigliabile prendere i prodotti di IV gamma per ultimi, come si dovrebbe fare per esempio per i surgelati. E poi va mantenuta la...
Gli ortofrutticoli di IV gamma sono sottoposti, una volta introdotti nello stabilimento, ad almeno due fasi di lavaggio - nei sistemi più avanzati, ci sono 3 vasche a ricambio continuo di acqua. Il lavaggio - tanto avanzato da non poter essere equiparato al lavaggio domestico - avviene attraverso sistemi che utilizzano rigorosamente acqua ...
