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Consigli per l’acquisto, l’uso e la conservazione del prodotto Quando si vogliono acquistare delle vongole per assicurarsi una totale freschezza del prodotto bisogna sincerarsi che i gusci siano chiusi o semi aperti. Le vongole devono essere ancora vive e vitali e per capire ciò bisogna sollevare e scuotere la retina che le contiene: ...
Consigli per l’acquisto, l’uso e la conservazione del prodotto Quando si vuole acquistare la gallinella per riconoscerne la freschezza bisogna sincerarsi che il corpo sia lucido e brillante, il colore deve essere vivo, le branchie rosse e l’occhio non velato. Deve poi emanare un odore gradevole, delicato. In cucina si presta a svari...
Consigli per l’acquisto, l’uso e la conservazione del prodotto Quando si vuole acquistare il nasello è bene prestare attenzione alla consistenza, all’aspetto e all’odore del pesce. Il colore deve essere cangiante e non spento e le carni sode, di una certa compattezza. Infine l’odore non deve essere sgradevole. In cucina è...
Consigli per l’acquisto, l’uso e la conservazione della seppia Quando si vuole acquistare la seppia per riconoscerne la freschezza occorre prestare molta attenzione al colore: più la colorazione è viva e intensa, nelle sue varie sfumature, più è garantita la freschezza. La seppia è largamente consumata in cucina, è un mollusco mo...
