A differenza della marmellata, la confettura può essere preparata con qualsiasi tipo di frutta.
Non esistono limiti di fantasia, geografia oppure stagionalità degli alimenti che impieghiamo, l’importante è utilizzare la polpa e mai inferiore al 35%.
Nel caso di una “confettura extra” bisogna, invece, verificare che la percentuale di frutta superi il 45% del totale.
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